Виноделие : напиток восхищения!

П. А. Новичкову: к вам едет Максим Горький...
Вскоре здесь появился громоздкий форд с поднятым верхом. Из машины вышел Алексей Максимович с сыном. Весть о прибытий Горького мигом облетела завод.


Навстречу писателю поспешили рабочие и виноделы. Горький был весел, приветливо здоровался со всеми. Быстро шагая по туннелям завода, где бывал уже дважды в 1903 и 1908 гг.
он с большим интересом слушал пояснения виноделов, интересовался, насколько продвинулось вперед после Октября производство вин.
В дегустационном зале на столе были приготовлены тюльпано-образные бокалы с золотистым ливадийским мускатом. Рядом лежала толстая Книга впечатлений, исписанная почетными гостями. Алексею Максимовичу, предложили отведать напитка. Ждали, что скажет...
Говорить я не мастер, чуть смущенно признался Горький, лучше я вам напишу...

Именно тогда и появилась на свет дорогая сердцу всех виноделов страны запись Горького: «Пил и восхищался... В вине всего больше солнца! Да здравствуют люди, которые умеют делать вино и через него вносят солнечную силу в души людей!» Бесконечны споры на тему: «пить или не пить». Идут тысячелетия, продолжаются споры, а виноград тем временем выращивают, вино вырабатывают, его изучают, пишут о нем... И пьют его, конечно. Да, вино старо как мир, а единства мнений о нем нет ни в научных трудах, ни в легендах и мифах, ни в многочисленных афоризмах, ни в ярких поговорках... А все дело в том, что вино вину рознь. О напитках, которые закусывают отбивными и шашлыками, распространяться нет нужды, ибо назначение их весьма примитивно: выпил закуси!

Не берем мы в расчет людей, о которых прекрасно сказал азербайджанский поэт и просветитель Мирза Шафи Вазех: Цены вину не знает тот, Кто пьет его как воду. Виноделы видят главную задачу своего искусства в том, чтобы дать человечеству напитки вдохновения и пользы. «Могущество богов едва ли может сравниться с пользой, даруемой вином», утверждает создатель античной медицины Асклепиад. «Вечный хмель мне не отрада. Не моя ему любовь. Не тяну я винограда одуряющую кровь!» восклицает русский поэт А. А. Фет. Из четырнадцатого века звучат слова Хафиза персидского поэта: «Порицаешь ты кровь виноградной лозы, но подумай ведь есть и достоинства в ней».

Притчи и пословицы о вине

«С вином подружишься с совестью распростишься!» угрожает грузинская пословица. «Глупец, кто для вина лишь клевету припас!» негодует Омар Хайям. А у Пушкина: «Кубок янтарный полон давно. Я, благодарный, пью за вино!» Но ведь есть и иное решение извечной проблемы. Еще во II в. до н. э. римлянин Каюн произнес: «Не в самом вине вина виновен пьющий!» Это очевидно. Не вино породило проблему человек. А вот что писал Виссарион Белинский: «Пьют и едят все люди, но пьянствуют и обжираются только дикари».

Старейший винодел «Массандры» А. А. Егоров говорил: «По существу своей профессии я неразлучен с вином семь с,половиной десятков лет. Враг водки, я никогда не знал потери физического равновесия. Не за горами мне сто лет. Я бодр. Живительные соки меня всегда оберегали явно от любых инфекций и болезней». В разные времена такой же точки зрения придерживались известные ученые. Гиппократ писал: «Вино удивительно приспособлено к организму человека, как здорового, так и больного». А вот слова Дмитрия Ивановича Менделеева: «Виноградное вино составляет предмет производства столь большого значения и ценности, что его преследуют все теплые страны».

Вино - добрый спутник человека

«Вино родилось с человечеством и будет его добрым спутником всегда» так говорил известный советский ученый М. А. Герасимов. Но, к сожалению, есть у вина зловещий антипод, путающий все карты, «зеленый змий». Жестока власть его над теми, кто, уподобясь кролику, хоть и пищит, но от магнита змеиной пасти убежать не может... Что находят люди в той водке? Здоровью яд, удовольствия на грош. Об этом образно рассказывает в своих воспоминаниях известный русский писатель и врач В. В. Вересаев: «С трудом и великим отвращением проглотил я чашку водки. Косари пили без шапок, благоговейно крестились перед выпивкой, потом макали огурцы в соль и с хрустом жевали... В голове шумело, как на мельнице. Скверно было на душе. Позор, гадость! Туловище как будто налито было по самое горло какой-то омерзительной жидкостью, казалось, качнешься, и вот-вот она хлынет. Бр-р!»

Поскольку существует алкоголизм и бороться с его зеленой скверной необходимо, то, быть может, есть смысл пойти на крайние меры? А что такое «крайние меры», читатель, конечно, знает пресловутый «сухой закон». Однако «сухой закон», как ни странно, не столько сдерживает, сколько разжигает интерес к запретному плоду. Вот какие данные сообщает в одной из своих работ профессор Н. Н. Простосердов. В США при «сухом законе» лишь в течение одного 1926 г. за нелегальный ввоз спирта в страну было взыскано штрафов на сумму более 500 млн. долларов. Конфисковано 60 тысяч автомашин и более 20 тысяч судов, занимавшихся контрабандной перевозкой спиртных напитков.



Гостиницы : Дома : Квартиры : Вернуться на Главную : Панорамы Гурзуфа : Фотографии Гурзуфа : Обсудить в форуме : Новости